Вкусный и полезный хариус: экзотическая северная рыба пользуется в Томске повышенным спросом

CЕВЕРФИШ70

Компания «Северная рыба» осуществляет поставку речной и озерной рыбы из северных уголков нашей страны (Якутии и Таймыра) в Томск, Новосибирск, Кемерово и Красноярск. «В этом году нашей компании исполнилось три года. Юбилей отметили ударным трудом – расширили географию поставок, отправив первую партию рыбы в Москву и Екатеринбург. В дальнейшем планируем поставлять товар и в другие города европейской части страны», – объясняет руководитель «Северной рыбы» Александр ТИМОНОВ.

В Томске компания располагает собственной оптовой базой, откуда товар расходится в местные кафе, бары, рестораны, а также розничным магазином на Губернаторском рынке. Здесь покупатели всегда имеют возможность приобрести речную рыбу в свежемороженом, слабосоленом, копченом, вяленом виде.

– Речная северная рыба питательная и вкусная, хороша как в качестве закуски, дополнения к основным блюдам, так и в качестве основного блюда. Общемировая тенденция сегодня такова, что люди чаще употребляют рыбу, нежели мясо. И это неудивительно, поскольку рыба гораздо более легкоусваиваемый продукт, более полезный, что давно доказано диетологами и специалистами в области здорового питания, – отмечает Александр Тимонов.

Рыба заготавливается в северных регионах страны рыбацкими общинами, состоящими, как правило, из представителей северных национальностей, преимущественно якутов, затем закупается обществом с ограниченной ответственностью «Северная рыба», после чего поступает на рыбоперерабатывающие предприятия г. Красноярска. Здесь рыба приобретает готовый к продаже вид и отправляется к потенциальному покупателю – в магазины, на оптовые склады и на предприятия общепита. Так в общих чертах выглядит процесс заготовки и переработки северной рыбы. «В обозримом будущем собираемся заключить договора о сотрудничестве с томскими рыбоперерабатывающими заводами, сегодня как раз работаем в данном направлении», – отмечает Александр Николаевич.

Речная северная рыба представлена в Томске двумя основными номинациями – стоимостью до одной тысячи рублей за один килограмм и свыше одной тысячи рублей за один килограмм. В первую категорию входят омуль, ряпушка, пелядь, хариус, корюшка, сиг, туруханка (туруханская сельдь), тугун, во второй категории разместились нельма, чир, муксун, стерлядь, осетрина, таймень, некоторые другие сорта.

– Наибольшим спросом сегодня пользуется хариус, рыба семейства лососевых, сочетает в себе ряд позитивных качеств. А именно – высокую питательную ценность, высокие вкусовые качества, сравнительно невысокую массу и размер, благодаря чему, например, можно экономить, покупая ее небольшими порциями и, соответственно, расходовать меньше денег при покупке. Хариус – рыбка весом от ста пятидесяти до трехсот граммов, не очень жирная, легко очищается от кожицы и чешуи. Кроме того, экологически исключительно чистая, натурпродукт, поскольку водится только в чистых водоемах, следовательно, употребление хариуса не просто безопасно, но и весьма полезно для здоровья человека, – объясняет Александр Тимонов.

Пищевая ценность хариуса выражается, прежде всего, в нежном мясе, содержащемся в рыбе, она одинаково вкусна в любом виде – копченом, слабосоленом, вяленом. «Поставляем рыбу, чуть ли не ежедневно, постоянно наращивая объемы, раскупается мгновенно», ­– констатирует Александр Тимонов.

9 июля российские рыболовы отмечают День рыбака. Александр Тимонов поздравил рыболовов-любителей и работников рыбозаготавливающих компаний с праздником.

– Рыбацкий труд справедливо считается одним из наиболее тяжелых, даже опасных, и водная стихия выбирает только сильных духом и отважных людей. В эти предпраздничные дни мы отдаем дань уважения всем, кто ступил на нелегкую рыбацкую стезю, кто, с честью преодолевая испытания, сохранил верность избранному делу! Желаю всем рыбакам богатых уловов и хорошей погоды, здоровья, процветания и успехов во всем!

Подготовил Денис КУЛИКОВ.

Опубликовано 30 июня 2017 г.
Реклама

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *